Kaffee-trinken in Voßhöhlen

Ihr wollt mal aufs Land fahren? Guten Kuchen Essen?
Dann schaut doch in Voßhöhlen im Café Storchennest vorbei!
Das kleine Dorf ist bei meinen Eltern um die Ecke und wenn wir mal keine Lust auf Backen haben, kehren wir dort ein und genießen die leckeren Torten für gerade einmal 2,50 Euro / Riesenstück. Außerdem kann man dort einen Storch in seinem Nest beobachten. Im Frühjahr natürlich eine ganze Storchenfamilie.  Es gibt aber auch andere Sachen zu entdecken ;-)
Todesfelder Str. 10, 23826 Todesfelde / OT Voßhöhlen


Frischer Lachs mit Spinat-Schafskäse-Kruste


Eigentlich wollte ich ja ein super schnelles Feierabend-Rezept machen. Aber als ich dann in der Mittagspause den frischen Lachs und Baby-Spinat gekauft hatte, kreiselten wieder so viele Ideen in meinem Kopf, dass das Rezept jetzt leider etwas aufwändiger geworden ist.
Eine Kruste wollte ich schon immer mal ausprobieren und nun habe ich mir also eine ausgedacht. Zu meinem Glück ist sie auch was geworden! Juhuu! Oben kross und der Fisch bleibt darunter schön saftig…
Reicht für ca. 3 Personen

Zutaten:
700 g frisches Lachsfilet
2 Hände voll Kartoffeln
75 g Blattspinat (natürlich darfs auch etwas mehr oder weniger sein :-)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
150 g Schafskäse
1 gelbe Paprika
3 Scheiben (ca, 1 cm dick) Ciabatta
4-5 EL Milch
1 Ei
3 TL grober Senf
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Feuerfeste Form

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Kartoffeln schälen, waschen in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und von der Haut befreien. Kartoffeln in einer Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten und dann auf kleiner Stufe weiter garen.
Paprika und Spinat putzen und Waschen. Die Paprika den Schafskäse und das Brot in feine Würfel schneiden. Das Brot in einer Schüssel in der Milch einweichen. Eine hälfte der Paprika zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, in einem kleinen Topf mit einer Prise Zucker in etwas Öl glasig andünsten, dann den Spinat und die andere Hälfte der Paprika zugeben und kurz andünsten. Dann mit dem Brot, Ei, Schafskäse und Senf vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Fisch von beiden Seiten scharf und kurz (ca. 1 Minute) anbraten. Salzen und Pfeffern. Die Kartoffeln ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn sie gar sind, als erstes in die feuerfeste Form geben. Den Fisch oben drauf und mit der Krusten-Masse bestreichen. Dann hinein in den Ofen und ca. 20 Minuten warten…
Und jetzt nur noch genießen.
Total lecker!!!

Das blaue Glas im Hintergrund ist übrigens aus dem Le Marrakech aus Hamburg
wo ich vor kurzem zum arabischen Abend war. Es war super toll!

Asia-Schweinebauch

Ich habe mich mal wieder von meiner liebsten “LECKER” inspirieren lassen. Da war die Redakteurin “Angie” (Angela von Heiden) mal wieder in Asien unterwegs und hat Rezepte mitgebracht. Unter anderem glasierten Schweinebauch mit Lauchzwiebeln. Das sah super lecker aus auf dem Bild! Und da ich voll auf Schweinebauch stehe, musste ich das natürlich ausprobieren.
Ich bin allerdings etwas abgebrannt, was meine Asia-Koch-Zutaten angeht und da sich meine Erkältung wacker hält, traue ich mich noch nicht weiter vor die Tür als bis zum nächsten Nahkauf. Also wird das Rezept etwas abgewandelt und mit ein bisschen mehr Gemüse aufgepeppt.
Reicht für ca. 4 Portionen dauert ca. 1 Stunde
Zutaten:
500 g frischen Schweinebauch (in Scheiben)
100 g Zucker
4 EL Soja Sauce
4 Lauchzwiebeln
5 Wurzeln
1 Paprika
2 Limetten
50 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 TL Piment
1 TL Anis
1/2 TL Zimt

Zubereitung:
Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Knorpel entfernen. Limetten auspressen und Lauchzwiebeln waschen und schräg in feine Streifen schneiden. Eine Wurzel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken

Den Zucker mit ein bisschen Öl in einem mittleren Topf karamellisieren, mit dem Saft einer Limette und der Sojasoße ablöschen. Dann das Fleisch, die hälfte der Lauchzwiebeln, die Wurzelscheiben und die Gewürze zufügen. ca. 1/2 Stunde mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Wurzeln in feine Stifte hobeln, die Paprika in feine Streifen schneiden, mit den restlichen Lauchzwiebeln mischen und mit Limettensaft, Öl, etwas Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Deckel vom Topf nehmen und die Soße vom Fleisch etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch mit dem Salat auf Reis anrichten und servieren. Wer mag, streut noch etwas frischen Koriander darüber.

Terrassen-Wandel Vol. 01

Ihr fragt euch vielleicht schon so etwas wie:
Hä, wat? Garten?

Aber das ist kein Scherz. Ich interessiere mich sehr für Pflanzen und alles was da kreucht und fleucht. Mit meiner “gartenbesessenen” Mama habe ich schon immer gerne in der Erde gebuddelt und Papa hat auf dem Spaziergang durch den Wald alle Bäume, Tiere und Pflanzen abgefragt. Ein gesundes Halbwissen wäre also vorhanden.
Zur Zeit sind meine Möglichkeiten, was das Hobby-Gärtnern angeht, aber leider begrenzt. Wir haben nur eine Terrasse mit einem Mini-Beet, in einem Hamburger Hinterhof. Das ist in der Stadt allerdings schon großer Luxus und ich bin total froh, dass wir es uns nach Feierabend hier gemütlich machen können.

Heute möchte ich euch also mal meine kleine Oase vorstellen. Natürlich ist noch Winter und alles sehr trist und grau. Aber das wird sich nach und nach ändern und ich halte euch auf dem Laufenden…

Bei Gelegenheit stelle ich euch auch den Garten meiner Mama vor. Einen kleinen Vorgeschmack darauf bekommt ihr hier.  Ihr müsst allerdings ein bisschen Geduld mitbringen.

Feierabend mit Bauernfrühstück

Heute gibt´s was schnelles!
gekochte Kartoffeln vom Vortag und Zwiebeln in einer Pfanne goldig anbraten,
Steinpilze (frisch oder getrocknet) dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Zum Schluss eine große Hand voll frischen Spinat (gut waschen) hinzufügen, kurz umrühren. 2 verschlagene Eier rein, stocken lassen, erneut abschmecken, FERTIG!
Lecker

Abgefahrenes Übertopf-DIY für Hyazinthen aus Pappmaché

Sehnsuchtsvolle Blicke werfe ich den Primeln, Narzissen und Hyazinthen zu, die sich bereits in den Blumengeschäften tummeln. Aber irgend etwas hält mich davon ab sie zu kaufen! Ich zwinge mich dazu, noch ein bisschen auf sie zu verzichten damit die Freude darüber später noch größer ist.
Hört sich ganz schön verkorkst an, oder?
Ja, dass habe ich mir auch gedacht und mich dazu entschieden schon mal ein paar schöne Frühlingsideen zusammenzutragen.
Hier mein erstes Frühlingsdeko-DIY:

Fallen die Hyazinthen euch auch immer um, sobald sich die Blüte vollständig entfaltet hat? Das gibt dann eine Sauerei und die Pflanzen sind hin. Also habe ich mir selber ein paar Blumentöpfe gebastelt!
Und zwar aus Papier! Also Papiermaché.

Das Papiermaché gibt es zum Beispiel bei Idee. Als erstes mischt man es nach Packungsangabe mit Wasser und knetet es durch. Über Nacht einweichen lassen.
Dann kommt ein Häufchen von ca. 5cm Durchmesser auf eine mit Wasser bespritzte Unterlage aus Klarsichtfolie.
Eine zweite Lage Klarsichtfolie draufpacken und dann mit einem Nudelholz plattrollen. Dabei immer wieder die Folie glattziehen.


  Wenn der Fladen überall die gleiche Dicke hat, die obere Folie vorsichtig abziehen. Entstandende Löcher oder Risse mit feuchten Fingern ausstreichen.
Jetzt könnt ihr noch Muster mit den Fingernägeln, einem Spitzendeckchen oder einem Kartoffelstampfer hineindrücken.

Zum Schluss einfach mit der Folie nach unten über ein Gefäß hängen, das etwas größer ist, als der Durchmesser vom Pflanzentopf.
Über Nacht trocknen lassen und dann die Folie vorsichtig abziehen.
Wer mag kann jetzt noch Farbe ins Spiel bringen. Damit der Topf später Wasserdicht ist, von innen noch mit Klarlack auspinseln.

Wenn man den Pappmaché-Lappen ein bisschen länglich ausrollt, wird der Übertopf an zwei Seiten schön hoch und stützt die Blüte der Hyazinthe!


Was ich ganz toll finde, sind durchlöcherten Eier (rechts). Letztes Jahr haben wir da eine kleine Massenproduktion von gemacht. Man benötigt dazu einfach einen Dremel. Am besten funktioniert es mit Gänseeiern. Hühnereier gehen sehr schnell kaputt. Später muss noch die Ei-Haut herausgepult werden. Das ist das schlimmste daran. Ansonsten macht es riesig Spaß und man kann damit total angeben.

Für die Perlhyazinthe habe ich einen etwas niedrigeren Topf gemacht. Insgesamt habe ich aus der Masse zwei niedrige und zwei hohe Töpfe herausbekommen…

Leckere Erdbeerbomben oder auch Erdbeer-Aprikosen-Konfekt

Ich habe vor einiger Zeit etwas für mich entdeckt:
Das Fruchtkonfekt Erdbeer Rhabarber von Alnatura. Ich liebe es. Sooo herrlich saftig, süß-säuerlich, fruchtig… Total gut wenn man abends vor dem Fernseher noch was süßes braucht, aber nicht zu Weingummi oder Schokolade greifen will. Allerdings ist das fruchtige Bio-Vergnügen leider etwas teurer als normaler Süßkram.
Da frage ich mich natürlich sofort: “Kannst du das nicht auch selber machen?”  Schnell war die Packungsrückseite studiert und die Zutaten lasen sich recht einfach:
Feigen, getrocknete Erdbeeren und Rhabarber, Mandeln…
Wenn ich also an gefriergetrocknete Früchte herankomme, sollte der Rest einfach sein.
Super, dass ich dafür so schnell eine Bezugsquelle gefunden habe. Wie sollte es anders sein: Amazon liefert einfach alles…

Wenn ich euch jetzt dazu bringen konnte, diese leckeren süß-sauren Kugeln zu probieren und ihr liebt sie so wie ich, habe ich hier das Rezept zum Selbermachen für euch. Bestimmt kann man es auch gut mit anderen getrockneten bzw. gefriergetrockneten Früchten machen. Vorerst habe ich mich für Erdbeeren (gefriergetrocknet) und Aprikosen (getrocknet) entschieden.
Was ihr auf jeden Fall zu Haus haben solltet ist eine gute Küchenmaschine/Pürierstab zum Mahlen der Früchte. Zutaten
für ca. 25 Stück
75 g gefriergetrocknete Erdbeeren
100 g Soft-Aprikosen
50 g gemahlene Mandeln
10 EL Wasser

Zubereitung
Die Aprikosen mit einem Messer etwas klein hacken und mit dem Wasser aufkochen. Kurz stehen lassen damit die Früchte weich werden.
Die Erdbeeren mit dem Mixer mahlen. Auf einen Teller schütten und die etwas größer geratenen Stückchen mit einem Löffel auf einen Extra-Teller füllen. Das geht am besten wenn man den Teller ein bisschen rüttelt.


Aprikosen mit dem Mixer zu einer festen Paste hexeln. Sie muss so fest sein, dass sie beim Über-Kopf-halten nicht herausläuft. Wenn sie noch zu flüssig ist,
lieber noch einmal aufkochen…
Nun alles, bis auf die gröberen Erdbeerstückchen, mit einem Löffel zusammenmusen.  Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in den übrigen Erdbeerstückchen wälzen und auf ein Brett legen. Über Nacht nachtrocknen lassen.
Dann könnt ihr sie in eine Box füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr aber wieder eine Zeit bei Raumtemperatur lagern, damit der Geschmack sich entfalten kann…
Was nascht ihr denn so vor dem Fernseher?

Herzhafter Auflauf mit Hack und Gorgonzola

Kennt ihr dieses Verlangen nach herzhaft-fleischigen Gerichten, dass sich einstellt, nachdem man sich die Woche über bei der Arbeit mit labberigem Kantinenessen, Asia-Suppen und Falaffel-Rollen am Leben erhalten hat? Ich habe das regelmäßig. Dann muss was fleischiges her. Mit Kartoffeln oder Nudeln und richtig viel Würze. “Frikadellen!” sagt mein Verlobter. Aber da ich zur Zeit keine Pfanne besitze und auch keine Lust zum Frikadellen-Formen hatte, war klar:
Es muss ein Auflauf her. Mit viiiiel Käse und Hack-Tomatensoße…
Der Gorgonzola bringt den kleinen Kick in die Soße!
Also, hier ist er:

Nudelauflauf  mit Hacksoße und Gorgonzola Zutaten:
Für 4 Portionen
3 EL Olivenöl
500 g Rinderhack
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
Salz, Zucker
1-2 TL Chiliflocken
300 ml Rotwein
500 g Tomatenstückchen
2 TL Oregano, gerebelt
3 TL getrocknete Petersilie (gerne auch frische)
400 g Nudeln
200 ml Schlagsahne
200 ml Milch
Muskatnuss
100 g Gorgonzola
mittelalten Gouda zum Überbacken
Fett für die Form
Auflaufform

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Hackfleisch im erhitzten Öl anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, 2 TL Tomatenmark und 2 TL Zucker zugeben und kurz anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen. Tomatenstückchen, Oregano und Chili unterrühren. Zugedeckt 20 Min. leicht köcheln lassen. Mit Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken.


Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Sahne und Milch zusammen aufkochen, Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben, Hälfte der Hackfleischsauce darüber verteilen, mit Nudeln und restlicher Hackfleischsauce bedecken. Käsesahnesauce darübergießen. Gouda-Käse darauf verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Min. goldgelb backen.
Vielleicht noch etwas frische Petersilie als Deko drauf, fertig!

Hmmm! Genau was ich brauchte!!!
Was braucht ihr denn so am Wochenende?

Sonntagsessen mit Rote Bete

Eigentlich wollte ich euch ja meinen geliebten Rote Bete-Salat zaubern. Hähnchenbrust und Rote Bete habe ich am Freitag schon gekauft.
Leider war dann gestern nach dem Brautkleid-Aussuchen-Marathon mit meiner Schwester keine Zeit mehr (juhu, ich werde heiraten). Und nun ist Sonntag und die anderen Zutaten fehlen. Ich habe mir also schnell was neues einfallen lassen.

Hähnchenbrust in Honig-Gewürz-Marinade auf Kartoffel-Rote Bete-Mus
mit Baslamico-Schalotten

Hört sich schön hochtrabend an, oder?
Hier ist mein Rezept dazu:
Zutaten für 2 Personen
2 Hähnchenbrüste
500 g Kartoffeln
250 g Rote Bete (vakuumiert)
Petersielie
2 Schalotten
4 EL Balsamico Creme
1/4 l Rotwein
1 TL Tomatenmark
50 g Butter
Pfeffer, Salz, Zucker
Für die Marinade:
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Pfeffer
1 TL Piment
1 TL Ingwer
1/2 TL Fenchelsamen
2 EL Honig
1 EL Öl

Zubereitung
Ofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, halbieren, waschen und mit ca. 2 Finger hoch Wasser und 1 TL Salz ca. 1/2 Stunde kochen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
Hähnchenbrüste waschen und abtupfen. Nach Belieben evtl. noch halbieren. Für die Marinade die Gewürze mit einem Mörser zerstoßen, mit Honig und Öl vermischen und auf dem Fleisch verteilen.

Hähnchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 1/2 Stunde in den Ofen schieben. Die Rote Bete entweder fein hacken oder mit einem Pürierstab zerkleinern. Es sollten allerdings kleine Stücke vorhanden bleiben.
Die Schalotten mit etwas Öl und Zucker in einem Topf anbraten. Tomatenmark hinzufügen, kurz mitbrutzeln lassen. Dann mit dem Rotwein und der Balsamico Creme ablöschen. Ca. 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen. Butter hinzufügen und mit einem Stampfer bearbeiten. Die Rote Bete und nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mus mit Fleisch und Soße auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit für euch!